TARTA DE ALUBIAS Y PANGA CON VERDURAS

Hoy les voy a hablar acerca de un plato muy original, sano y fresquito para este caluroso verano que puede servirnos como primer plato para impresionar, olvidándonos de las típicas ensaladas de siempre. Con una excelente presentación y muy fácil y rápido de hacer.
Se trata de una receta basada en "Tarta de alubias con verduras y bacalao" de misrecetaspreferidas.com.

Ingredientes

• 1 bote de alubias tiernas
• 2 latas de atún
• 5 tomates para ensalada rojos
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 3 filetes de panga
• aceite de oliva
• sal
• vinagre
• 2 huevos
• 1 pimiento del pitillo y aceitunas para adornar

Preparación:

1. Poner los huevos con agua y un poco de sal en un cazo al fuego unos 10 min, cuando se enfríen pelar, partir en rodajas y reservar.
2. Escurrir y lavar bien las alubias y ponerlas en un bol y mezclar con las 2 latas de atún con cuidado no se rompan las alubias. Reservar
3. Calentar la plancha y hacer la panga 1 min por cada lado. Cortalo a tiras y dejr en un placo con un poco de aceite de oliva. Reservar
4. Quitar la piel a los tomates y partirlos en cuadraditos, picar la cebolla y los pimientos también a trozos , ponerlos en un bol y aliñar con un poco de aceite, vinagre y sal. Reservar.
5. En un molde para tartas con aro desmontable echar las alubias, repartiéndolas muy bien.
6. Seguidamente colocar las verduras de la misma forma y por último la panga.
7. Decoramos al gusto con los huevos cocidos, las aceitunas y el pimiento en tiras.
8. Dejamos en la nevera unos 20 min. 
9. Desmotar el molde retirando el aro y listo para servir.

¿ POR QUÉ LLORAMOS CUANDO CORTAMOS CEBOLLA ?

Seguro que no es la primera vez que te haces esta pregunta. La cebolla, tan apetecible y nutritiva, con numerosas propiedades medicinales no deja de ser la más temida por todos. Nos hace llorar desconsoladamente y escuece desesperadamente. Pues bien, aquí tienes la explicación a dicha desgracia y unos truquitos para que no se vuelva a repetir. ¡El llorar se va a acabar amigos!

Dentro de las células de la cebolla existen algunos compuestos que contienen azufre. Cuando la cortamos, se rompen las células y estos compuestos sufren una reacción química que los transforma en moléculas sulfuradas más volátiles, que son liberadas al aire.

Estos compuestos sulfurados reaccionan con la humedad de tus ojos generando ácido sulfúrico, que produce una sensación de quemazón. Las terminaciones nerviosas en los ojos son muy sensibles y detectan esta irritación. Entonces el cerebro reacciona diciéndole a los conductos lacrimales de tus ojos que produzcan más agua, es decir lágrimas, para diluir el ácido y proteger así los ojos.

Hay algunos trucos para cortar la cebolla de forma menos problemática:

- Remojarla en agua caliente antes de comenzar a cortarla, solo durante unos segundo y luego proseguir con total tranquilidad.

- Corta la cebolla bajo agua fría. Los compuestos volátiles sulfurados se liberarán, pero reaccionarán con el agua en lugar de alcanzar tus ojos. Este truco es algo más incómodo, principalmente si queremos picarla, es casi imposible.

- Congela la cebolla durante unos 10 minutos antes de cortarla. Así la temperatura fría de la cebolla ralentizará la reacción que da lugar a esos compuestos sulfurados volátiles.

- Mojar en vinagre o agua el filo del cuchillo con el cual trabajaremos. Esto diluirá los ácidos antes de que se volaticen.

-Colocarse debajo de una campana extractora de humos encendida o picar la cebolla en un sitio con corriente de aire. De este modo conseguimos apartar el ácido que nos hace llorar.


-Usar gafas para bucear o gafas especiales para cortar cebollas.

Gafas especiales para cortar cebollas. Muy fashion, pero  la opción más  costosa, 15 euros.

Algunos de estos trucos son más válidos que otros. A mi, personalmente, me funciona muy bien el de remojarla en agua caliente antes de empezar a cortar. Espero que lo prueben y me comenten.

DULCES Y CARIES DENTAL

Seguro que todos recordamos como nuestras madres nos regañaban y restringían el consumo de chuches y dulces varios. Siempre la excusa sonaba igual: " Te saldrán caries, se te caerán los dientes si comes muchos dulces". Una vez más no estaban del todo equivocadas, ya que el origen de la caries es el metabolismo de la flora bacteriana sobre los nutrientes y principalmente sobre los hidratos de carbono simples o de rápida absorción (como la azúcar, miel, fruta y pastelería) unido a una higiene bucal deficiente.La glucosa, fructosa y sacarosa condicionan un pH ácido a los 20 min de su ingesta favoreciendo la desmineralización del esmalte. 
Cabe destacar que una correcta higiene bucal debe realizarse siempre y después de cada comida, no solo tras la ingesta de hidratos de carbono. 


La caries dental es , en la actualidad, la enfermedad más frecuente de la humanidad, teniendo 32 dientes susceptibles. Además, se ha descrito que su incidencia está íntimamente relacionada con el grado de desarrollo industrial de un país, por el tipo de alimentación y en general, por el estilo de vida  y la no promoción de la higiene bucal. La caries aparece con mayor frecuencia hasta los 35 años, pasada esta etapa lo habitual es la enfermedad periodontal. Ambas enfermedades son causa común de la pérdida de dientes.


Para prevenir la formación de caries y la enfermedad periodontal basta con un consumo de azúcares moderado en edades tempranas, así como una higiene bucal eficiente. No obstante , en nuestra dieta existe un gran consumo de azúcar "oculto" pues numerosos alimentos se edulcoran para así camuflar o lograr un sabor determinado. Ejemplo de ello es el Ketchup y la salsa de tomate  que posee unos 24g  añadidos mediante azúcar y jarabe de glucosa, razón por la que gustan tanto a los niños. De igual forma, numerosos fármacos poseen grandes cantidades de azúcar, siendo por ello por lo que los niños prefieren unas medicinas a otras. Debe preocurarse por tanto, el cepillado de dientes después de tomar ciertos medicamentos que podrían favorecer la aparición de caries por este azúcar. Como alternativa, aunque menos apetecibles para los chavales, tenemos los fármacos que no contienen sacarosa, que los podremos diferenciar por presentar una imagen identificativa como la siguiente.




Por otro lado existe un tipo de caries llamada caries por biberon, es un cuadro muy grave que producen los padres a sus bebés al ponerles alguna sustancia dulce como miel en el chupete (afortunadamente su incidencia ha disminuido).





Por todo lo anterior, debemos cuidar nuestros dientes y nuestra alimentación para el buen mantenimiento de los mismos, ya que ellos solo tiene una vida y sus vidas dependen de ti, al igual que la salud bucal de tus hijos.

¿BEBER AGUA DURANTE LAS COMIDAS ENGORDA?

FALSO. El agua es un alimento acalórico, es decir, sus nutrientes no proporcionan energía, con lo cual es absurdo cuestionarse si el agua engorda ya sea antes, durante o después de las comidas. Por otro lado, tampoco tiene el poder de quemar calorías, no por beber más agua se adelgaza. No obstante, beber agua antes de las comidas puede producir sensación de saciedad, por lo que se recomienda en dietas de adelgazamiento.


Es importante consumir una cantidad de agua entre 1,5-2 litros diarios ya que el 60% de nuestro cuerpo es agua.

ENSALADA CÉSAR EN 5 MIN

Ingredientes para 4 personas:

• 1 lechuga romana grande.
• 75 g de minibiscotes o picatostes.
• 100 g de queso parmesano rallado o en polvo.
• Salsa César. 
• Existe una forma muy fácil de hacer la salsa César casera si lo preferimos, para ello necesitaremos: 2 ajos pequeños, 2 filetes de anchoas (lavarlos bien previamente para que no quede tan fuerte el sabor),el zumo de 1limón, un poco de queso parmesano rallado y aceite de oliva.

Procedimiento.

1. Lavamos la lechuga y comenzamos a cortar sus hojas, retirando el tallo central (la parte más dura). La echamos en un bol o ensaladera y reservamos.
2. Partimos los minibiscotes en trozos más pequeños.
3. Añadimos a la lechuga los minibiscotes partidos o picatostes, el paquete de 100g de queso parmesano y mezclamos bien todos los ingredientes removiendo.
4. Un poco de *salsa César por encima y listo.

*Para la salsa César casera echamos en la batidora los ajos picados, los dos filetes de anchoas, el queso parmesano, el zumo del limón y el aceite, que lo iremos añadiendo poco a poco a la vez que batimos la mezcla.

Se le puede añadir pollo.

PURA CASUALIDAD LA CREACIÓN DE ESTE FAMOSO PLATO

Existen muchas leyendas acerca del origen de esta rica ensalada. A mi la que más me gusta es ésta, que a la vez nos puede servir como moraleja, ya que nos enseña que a veces las recetas más sencillas y hechas con los ingredientes más básicos pueden tener mucho éxito y resultar deliciosas.

César Cardini vivía en San Diego, California, pero debido a la Ley Seca vigente en aquel entonces en los Estados Unidos, trabajaba en la vecina ciudad de Tijuana (México). Su restaurante estaba ubicado en la famosa Avenida Revolución. Cuenta la leyenda que, tras los festejos del 04 de julio de 1924, Día de la Independencia estadounidense, unas estrellas de Hollywood llegaron muy tarde a cenar. Se les explicó que ya estaba cerrada la cocina, pero ellos pidieron que les prepararan una simple ensalada.

Los ingredientes eran escasos porque había estado muy concurrido el restaurante y fue pura casualidad la creación del famoso plato, preparado en una mesita auxiliar. César Cardini restregó con un diente de ajo, una ensaladera de madera y echó hojas frías de lechuga romana. Agregó sal, queso parmesano rallado, pimienta fresca molida, mostaza en grano, un huevo hervido durante 1 minuto, croutones de pan blanco previamente dorados en aceite de oliva con un poco de ajo, aceite de oliva extra virgen, jugo de limones recién exprimidos y un chorrito de salsa Worcestershire (salsa inglesa) . Antes de servirla, le espolvoreó más queso parmesano. La idea era que pudieran tomar los trozos de lechuga con la mano, de una manera muy informal. Dos años después, su hermano Alex Cardini, ex-piloto de la Fuerza Aérea Italiana durante la I Guerra Mundial, llegó a trabajar al restaurante de Tijuana. Alex le agregó al plato una lata de filetes de anchoa, aplastados para formar una pasta con la que untaba los croutones antes de agregarlos a la ensaladera. Nombró a su versión del plato 'Ensalada Aviadores' en honor de los pilotos de la Base Aérea Rockwell en San Diego, pero la gente le seguía llamando “Ensalada César”.

Su hermano César se negaba firmemente a la inclusión de las anchoas en la mezcla, ya que la salsa Worcestershire proporcionaba el sutil sabor "marino". También decretó que sólo podían utilizarse aceite de oliva italiano y queso parmesano importado de Italia. En los años 30, la Ensalada César fue elegida por la Sociedad Internacional de Gastrónomos en Paris como 'La más admirable receta originada en América durante los últimos 50 años'. Con el paso del tiempo, se puso de moda entre los habitantes de California ir hasta Tijuana para comer una Ensalada César, incluyendo a celebridades de Hollywood. Pronto se popularizó el original plato en Europa.

EL AJO Y EL MAL ALIENTO

El ajo es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Tiene un sabor fuerte (especialmente si lo comemos crudo) y ligeramente picante. La asociación del ajo al mal aliento ha provocado que muchas personas dejen de consumirlo, siendo este un alimentos con muchas propiedades beneficiosas para la salud: estimula las mucosas gastrointestinales, es diurético, es expectorante, desinfectante, descongestionante e hipotensor. Por todo ello, aquí les dejo unos truquillos para evitar el mal aliento después de comer ajo:

• Lavarse muy bien los dientes y la lengua es básico.
• Tomar zumo de limón, es bastante agrio y pero es muy efectivo para eliminar el olor a ajo.
• Si todavía notas olor a ajo en tu aliento, puedes enjuagarte la boca con una cucharadita de bicarbonato de sodio
• Si después de los consejos anteriores continúa, puedes probar masticando una ramita de perejil o comiendo algo dulce.

Y es que...¡Solo quien ha comido ajo puede darnos una palabra de aliento!

¿LOS ALIMENTOS INTEGRALES ENGORDAN MENOS?

En contra de lo que la mayoría de la gente piensa, los alimentos integrales no engordan menos. Estos tienen prácticamente las mismas calorías que los refinados, aunque son más sanos por presentar alto contenido en fibra y minerales, lo que nos ayuda a regular la función intestinal y a eliminar toxinas. Además, al ser saciantes, evitamos comer más cantidad.