TARTA DE ALUBIAS Y PANGA CON VERDURAS

Hoy les voy a hablar acerca de un plato muy original, sano y fresquito para este caluroso verano que puede servirnos como primer plato para impresionar, olvidándonos de las típicas ensaladas de siempre. Con una excelente presentación y muy fácil y rápido de hacer.
Se trata de una receta basada en "Tarta de alubias con verduras y bacalao" de misrecetaspreferidas.com.

Ingredientes

• 1 bote de alubias tiernas
• 2 latas de atún
• 5 tomates para ensalada rojos
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 3 filetes de panga
• aceite de oliva
• sal
• vinagre
• 2 huevos
• 1 pimiento del pitillo y aceitunas para adornar

Preparación:

1. Poner los huevos con agua y un poco de sal en un cazo al fuego unos 10 min, cuando se enfríen pelar, partir en rodajas y reservar.
2. Escurrir y lavar bien las alubias y ponerlas en un bol y mezclar con las 2 latas de atún con cuidado no se rompan las alubias. Reservar
3. Calentar la plancha y hacer la panga 1 min por cada lado. Cortalo a tiras y dejr en un placo con un poco de aceite de oliva. Reservar
4. Quitar la piel a los tomates y partirlos en cuadraditos, picar la cebolla y los pimientos también a trozos , ponerlos en un bol y aliñar con un poco de aceite, vinagre y sal. Reservar.
5. En un molde para tartas con aro desmontable echar las alubias, repartiéndolas muy bien.
6. Seguidamente colocar las verduras de la misma forma y por último la panga.
7. Decoramos al gusto con los huevos cocidos, las aceitunas y el pimiento en tiras.
8. Dejamos en la nevera unos 20 min. 
9. Desmotar el molde retirando el aro y listo para servir.

¿ POR QUÉ LLORAMOS CUANDO CORTAMOS CEBOLLA ?

Seguro que no es la primera vez que te haces esta pregunta. La cebolla, tan apetecible y nutritiva, con numerosas propiedades medicinales no deja de ser la más temida por todos. Nos hace llorar desconsoladamente y escuece desesperadamente. Pues bien, aquí tienes la explicación a dicha desgracia y unos truquitos para que no se vuelva a repetir. ¡El llorar se va a acabar amigos!

Dentro de las células de la cebolla existen algunos compuestos que contienen azufre. Cuando la cortamos, se rompen las células y estos compuestos sufren una reacción química que los transforma en moléculas sulfuradas más volátiles, que son liberadas al aire.

Estos compuestos sulfurados reaccionan con la humedad de tus ojos generando ácido sulfúrico, que produce una sensación de quemazón. Las terminaciones nerviosas en los ojos son muy sensibles y detectan esta irritación. Entonces el cerebro reacciona diciéndole a los conductos lacrimales de tus ojos que produzcan más agua, es decir lágrimas, para diluir el ácido y proteger así los ojos.

Hay algunos trucos para cortar la cebolla de forma menos problemática:

- Remojarla en agua caliente antes de comenzar a cortarla, solo durante unos segundo y luego proseguir con total tranquilidad.

- Corta la cebolla bajo agua fría. Los compuestos volátiles sulfurados se liberarán, pero reaccionarán con el agua en lugar de alcanzar tus ojos. Este truco es algo más incómodo, principalmente si queremos picarla, es casi imposible.

- Congela la cebolla durante unos 10 minutos antes de cortarla. Así la temperatura fría de la cebolla ralentizará la reacción que da lugar a esos compuestos sulfurados volátiles.

- Mojar en vinagre o agua el filo del cuchillo con el cual trabajaremos. Esto diluirá los ácidos antes de que se volaticen.

-Colocarse debajo de una campana extractora de humos encendida o picar la cebolla en un sitio con corriente de aire. De este modo conseguimos apartar el ácido que nos hace llorar.


-Usar gafas para bucear o gafas especiales para cortar cebollas.

Gafas especiales para cortar cebollas. Muy fashion, pero  la opción más  costosa, 15 euros.

Algunos de estos trucos son más válidos que otros. A mi, personalmente, me funciona muy bien el de remojarla en agua caliente antes de empezar a cortar. Espero que lo prueben y me comenten.